چکیده
یک فیلم کاربردی مبتنی بر کیتوزان/پولولان (Chi/Pul) خوراکی همراه با زعفران با استفاده از روش کستینگ محلول تهیه شد. فیلم Chi/Pul زرد کم رنگ و بسیار شفاف بود، اما با اضافه کردن زعفران، در نهایت یک فیلم شفاف زرد روشن با محافظت قوی در برابر اشعه ماوراء بنفش (98٪) تولید شد. نتایج به‌دست‌آمده نشان داد که ویژگی‌های بخار آب و ممانعت از اکسیژن فیلم مخلوط به ترتیب 22 و 52 درصد بهبود یافته است، این در حالی است که افزودن زعفران تأثیری بر عملکرد فیزیکی فیلم ندارد. فیلم اضافه شده با زعفران عملکرد آنتی اکسیدانی بسیار قوی نشان داد که نشان دهنده فعالیت 90 و 70 درصدی در مقایسه با روش های ABTS و DPPH است. علاوه بر این، فیلم ترکیبی در مقایسه با فیلم Chi/Pul تا حدودی اثر ضد باکتریایی بیشتری را در برابر اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز نشان داد. در نتیجه، نتایج نشان داد که فیلم خوراکی مبتنی بر Chi/Pul با زعفران با ویژگی‌های تقویت شده در برابر UV، بخار آب، اکسیژن و فعالیت آنتی اکسیدانی قابلیت استفاده برای نگهداری مواد غذایی به عنوان بسته‌بندی فعال خوراکی را دارد.
- عنوان: تأثیر زعفران بر ویژگی‌های عملکردی فیلم‌های خوراکی جهت کاربرد در بسته بندی فعال
- Title: Effect of Saffron on the Functional Property of Edible Films for Active Packaging Applications
- Authors: Parya Ezati, Swarup Roy, Jong-Whan Rhim
- URL: https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00151
- سال انتشار مقاله: 2022
- زبان: انگلیسی
- کشور:
- کد مقاله: 17684
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=17684