اهمیت انتخاب مواد اولیه و روش‌های تحلیلی به کار رفته در توسعه استراتژی نانوکپسوله‌سازی آنتی‌اکسیدان‌های زیستی زعفران (Crocus sativus L.)

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است که از کلاله‌های خشک گیاه Crocus sativus به دست می‌آید. این گیاه منبع منحصر به فردی از آپوکاروتنوئیدهای زیست فعال با خواص آنتی‌اکسیدانی درون‌بدنی است. کروکین‌ها، کروستین و پیکروکروسین از ترکیبات مهم هستند. این مرور به بررسی راهبردهای نانوکپسوله سازی این ترکیبات، روش‌های استخراج و روش‌های تحلیلی مورد استفاده می‌پردازد. مطالعات نشان می‌دهد که عدم توصیف دقیق مواد اولیه و محصولات رهاسازی شده باعث مشکلات در تکرارپذیری و کیفیت نتایج شده است. کنترل اصالت و کیفیت نمونه‌های زعفران و بررسی غلظت ترکیبات اصلی در محصولات تجاری الزامی است.

Saffron is known as the most expensive spice in the world. It is comprised of the dried stigmas of the pistil of the Crocus sativus L., which is a cultivated, sterile crocus plant. This plant material is now recognized as the unique edible source of certain bioactive apocarotenoids for which in-vivo antioxidant properties have been reported. Among the latter, crocins, red-orange natural colorants, and their parent molecule crocetin prevail in bioactivity significance. This review is focused on the strategies developed so far for their nanoencapsulation in relation to the characteristics of the starting material, extraction procedures of the bioactive antioxidants and analytical methods applied for their characterization and quantification throughout the process.

The literature so far points out gaps that lead to publishable data, on one hand, but not necessarily to repeatable and meaningful processes due to incomplete characterization of the starting and the released material in efficiency and stability studies of the nanoencapsulates. Accurate terminology and quantitative chromatographic or spectrophotometric procedures for the determination of the core compounds are needed. Authenticity control and quality of saffron samples, and the verification of the concentrations of compounds in commercial preparations labeled as ‘crocin,’ are prerequisites in any experimental design setup.