02 آبان
فرآیندهای کلی, مقالات

استفاده از روش‌های فرآوری نوآورانه برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از گلبرگ‌های زعفران (Crocus sativus)

استخراج مواد فعال زیستی از گلبرگ‌های زعفران با استفاده از آب گرم معمولی (CHW) و سه تکنیک پردازش نوآورانه سبز شامل استخراج با کمک گرمایش اهمی (OHAE)، استخراج با کمک امواج فراصوت (UAE) و استخراج به کمک مایکروویو (MAE) از نظر انرژی مورد بررسی قرار گرفت.

ادامه مطلب

01 آبان
فرآوری زعفران, مقالات

فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل در باقیمانده‌های زیستی گل زعفران

زعفران از کلاله‌های خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده‌ است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل می‌شود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, تولید, فرآوری زعفران, مقالات

تکنیک‌های جدید استخراج: روشی موثر برای بازیابی ترکیبات زیست فعال از زعفران (Crocus Sativus)

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود.

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, خشک کردن، درجه بندی و بسته‌بندی کلاله‌های خشک زعفران, عملیات خوب کشاورزی (GAP), فرآوری زعفران, فرآیندهای کلی, مقالات

بررسی جامع تکنیک‌ها و کیفیت خشک کردن زعفران

زعفران، کلاله خشک گل Crocus sativus L یک ادویه بسیار ارزشمند است که به طور گسترده در مدیترانه و غرب و جنوب آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, فرآوری زعفران, مقالات

زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی

بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.

ادامه مطلب

بارگیری بیشتر نوشته ها
درحال بارگذاری...