بررسی تأثیر افزودنیهای مختلف بر فرآیند تشکیل آکریلآمید در تهدیگ نان: مطالعهای در زمینه ارزیابی خطرات بهداشتی
آکریلآمید یک ماده سرطانزا است که میتواند در برخی مواد غذایی مانند برنج، سیبزمینی و نان در طی فرآیندهای پخت با دمای بالا (مانند برشت...