ارزیابی ویژگی‌های کیفی و گواهی‌دهی زعفران اوکراینی (Crocus sativus L.) بر اساس استاندارد بین‌المللی ISO 3632

رویکردهای مدرن برای ارزیابی کیفیت زعفران (Crocus sativus L.) مطابق با استاندارد بین‌المللی ISO 3632-1 بررسی شده است. پارامترهای فیزیکوشیمیایی اصلی محصول، به‌ویژه محتوای کروسین، پیکروکروسین و سافرانال که رنگ، طعم و خواص معطر ادویه را تعیین می‌کنند، تحلیل شده‌اند. الزامات مربوط به خلوص، رطوبت و خاکستر مواد خام روشن شده است. اهمیت ایجاد یک سیستم ملی کنترل کیفیت به‌عنوان پیش‌نیاز توسعه صادرات رقابتی زعفران مورد تأکید قرار گرفته است.

Розглянуто modern approaches to the evaluation of the quality of saffron (Crocus sativus L.) according to the international standard ISO 3632-1. The main physical and chemical parameters of the products were analyzed, in particular, the content of crocin, picrocrocin and saffron, which determine the color, taste and aromatic properties of the species. Висвителено requirements for cleanliness, moisture and ash of raw materials. Пидкреслено входитсь the formation of the national quality control system is one of the prerequisites for the development of конкундерочачельного экспорту saffron.