ارزیابی اثرات ژنتوکسیک برخی افزودنی‌های غذایی بر برخی سلول‌های سرطانی انسانی

برخی از افزودنی‌های غذایی که معمولاً توسط انسان‌ها استفاده می‌شوند، اخیراً ثابت شده است که جهش‌زا هستند. ارزیابی اثرات ژنوتوکسیک آن‌ها بسیار اهمیت دارد، زیرا این مواد به طور مکرر توسط انسان‌ها در وعده‌های غذایی روزانه مصرف می‌شوند. در این مطالعه، اثرات مونوسدیم گلوتامات (MSG)، سدیم بنزوات (SB) و زعفران بر روی خطوط سلولی انسانی شامل سرطان ریه (A549)، سرطان پستان (MCF7)، سرطان کولون (Caco-3) و خط سلولی ریه سالم (Wi38) به عنوان کنترل مورد بررسی قرار گرفت. سمیت سلولی افزودنی‌های غذایی بر روی چندین خط سلولی غربال شد و با استفاده از آزمون NR (آزمون قرمز خنثی) بررسی گردید. مطالعه حاضر بر فعالیت سیتوتوکسیک افزودنی‌های غذایی و مکانیسم‌های احتمالی آن متمرکز شده است.نتایج نشان داد که افزودنی‌های غذایی؛ MSG، SB و زعفران سمیت سلولی قابل توجهی در سلول‌های سرطانی کولون انسان (Caco-3) (IC50 = 33.92، 15.01، 3.98 میکروگرم بر میلی‌لیتر)، سرطان سینه انسان (MCF7) (IC50 = 12.79، 0.378، 10.73 میکروگرم بر میلی‌لیتر)، و خط سلولی سرطان ریه انسان (A549) (IC50 = 27.37، 0.45، 2.46 میکروگرم بر میلی‌لیتر) به ترتیب ایجاد کردند. علاوه بر این، افزودنی‌های غذایی فعالیت سیتوتوکسیک بر روی خطوط سلولی طبیعی ریه (Wi38) (IC50 = 4.25، 0.733، 18.14 میکروگرم بر میلی‌لیتر) نیز نشان دادند. این داده‌ها نشان داد که افزودنی‌های غذایی زنده‌مانی سلولی را در سلول‌های بدخیم و غیر بدخیم کاهش می‌دهند و همچنین وقوع اثر سیتوتوکسیک آن‌ها را تأیید کردند.

Some food additives commonly used by hu mans have been recently proved to be mutagenic. It is of significant importance to evaluate their gen otoxic effects, since they are frequently consumed by humans in their daily meals. In this study, we investigated the effects of monosodium glutamate (MSG), sodium benzoate (SB) and saffron on hu man cell lines; lung cancer (A549), breast cancer (MCF7), colon cancer (Caco-3) and normal lung (Wi38) cell line as control. Cytotoxicity of food addi tives was screened on multiple cell lines and ex amined by NR assay (Neutral Red assay). The present study focused on the cytotoxic activity of the food additives and its possible underlying mechanisms. The results showed that food addi tives; MSG, SB and saffron induced profound cyto toxicity in cancer cells of human colon cancer (Ca co-3) (IC50 = 33.92, 15.01, 3.98 μg/ml), human breast cancer (MCF7) (IC50 = 12.79, 0.378, 10.73 μg/ml), human lung cancer cell line (A549) (IC50 = 27.37, 0.45, 2.46 μg/ml), respectively. Moreover, food additives exhibited cytotoxic activity on nor mal lung cell lines (Wi38) (IC50 = 4.25, 0.733, 18.14 μg/ml). These data indicated that food additives decreased cell viability in malignant and non malignant cells as well as confirmed the occurrence of their cytotoxic effects.