آناتو: ذخیره زعفران

مقدمه: رنگ‌های طبیعی موادی رنگی هستند که از منابع طبیعی مانند گیاهان، حیوانات و کانی‌ها به دست می‌آیند. جالب است که بیش از ۲۰۰۰ پیگمنت توسط بخش‌های مختلف گیاهان سنتز شده‌اند که از این میان تنها حدود ۱۵۰ نوع آن به‌طور تجاری مورد استفاده قرار گرفته‌اند. تمام رنگ‌های رنگین‌کمان را می‌توان از گیاهان به دست آورد (کولکارانی و همکاران، ۲۰۱۱).
تاریخچه رنگ‌های طبیعی
هنر رنگرزی به قدمت تمدن بشری است. قدیمی‌ترین مدارک مکتوب در مورد استفاده از رنگ‌های طبیعی در چین پیدا شده که به حدود ۲۶۰۰ قبل از میلاد برمی‌گردد. در هند، رنگرزی از دوره تمدن دره سند (۲۵۰۰ قبل از میلاد) شناخته شده بود؛ این دانش با یافته‌های لباس‌های رنگی و آثار رنگ جیدر در خرابه‌های تمدن دره سند در موهنجو دارو و هاراپا (۳۵۰۰ قبل از میلاد) تایید شده است (سیوا، ۲۰۰۷).مصارف صنعتی
گیاهان تولیدکننده رنگ مورد مطالعه در گذشته اخیر بوده‌اند. آنتاتو یکی از این رنگ‌های طبیعی است که ماهیتی کاروتنوئیدی دارد و اصطلاح «آنتاتو» در کشورهای صنعتی معمولاً به Bixa orellana اطلاق می‌شود. عصاره دانه حاوی پیگمانت‌های نوع کاروتنوئید به طور گسترده برای رنگ‌آمیزی انواع غذاها، منسوجات و محصولات مراقبت از بدن استفاده می‌شود. دو کاروتنوئید باعث ایجاد رنگ قرمز منحصر به فرد آنتاتو می‌شوند: بیکسین و نوربیکسین. آنتاتو یکی از ۱۳ پیگمانت غذایی پایه است که توسط FDA آمریکا تأیید شده و در جهان رتبه دوم را دارد (مرکاندانته و پفاندر، ۱۹۹۸).احیای رنگ‌های طبیعی هندی‌ها به عنوان پیشگامان هنر رنگرزی طبیعی شناخته شده‌اند. اخیراً به دلیل آگاهی جهانی نسبت به محیط زیست، علاقه به کاربرد رنگ‌های طبیعی روی الیاف طبیعی افزایش یافته است. برای استفاده موفقیت‌آمیز تجاری از رنگ‌های طبیعی، باید تکنیک‌های مناسب و استاندارد رنگرزی بدون قربانی کردن کیفیت لازم مواد نساجی رنگ‌شده به کار گرفته شود. فعالیت ضد میکروبی آنتاتو در گذشته اخیر، تحقیقات قابل توجهی در زمینه بررسی خواص ضد باکتریایی رنگ‌های طبیعی استخراج شده از گیاهان انجام شده است. الیاف طبیعی که دارای پروتئین (کراتین) و سلولز و غیره هستند، نیازهای اساسی مانند رطوبت، اکسیژن، مواد مغذی و دما برای رشد و تکثیر باکتری‌ها را فراهم می‌کنند. این امر اغلب منجر به بوی نامطبوع، عفونت‌های پوستی، فساد محصولات، واکنش‌های آلرژیک و بیماری‌های مرتبط می‌شود (Thiry, 2001).فعالیت ضد باکتریایی پارچه‌ی رنگ‌شده با بیکسا با استفاده از ارگانیسم‌های آزمایشی مانند استافیلوکوکوس اورئوس و کلِبسیلا پنومونیه بر اساس استانداردهای AATCC مورد آزمایش قرار گرفت. درصد کاهش برای استافیلوکوکوس اورئوس ۹۹٫۹۵٪ و برای کلِبسیلا پنومونیه ۹۹٫۹۹٪ یافت شد (پریانکا و همکاران، ۲۰۱۶). بیشترین غیرفعال‌سازی باکتری‌ها به دلیل تفاوت در ساختار دیواره سلولی، غشای بیرونی و عدم حساسیت به مهار صورت گرفت. بنابراین، پوشاک رنگ‌شده با انا تو به‌عنوان یک مانع طبیعی در برابر فعالیت میکروبی عمل می‌کند و می‌تواند به‌عنوان یک منسوج عملکردی تجاری‌سازی شود.
نتیجه‌گیری: در حال حاضر تنها حدود ۱٪ از کل منسوجات تولیدی با استفاده از رنگ‌های طبیعی رنگ‌آمیزی می‌شوند. پایداری یک مفهوم چندبعدی پیچیده است که مربوط به محیط‌زیست، اقتصاد، سلامت انسان و اثرات اجتماعی می‌شود. باید توجه بیشتری به رنگ‌های طبیعی در صنعت نساجی شود که به نوبه خود می‌تواند سهم ارزشمندی در پایداری محیط زیست در قرن بیست و یکم داشته باشد.

INTRODUCTION: Natural dyes are coloring substances obtained from natural sources like plants, animals and minerals. It is interesting that over 2000 pigments have been synthesized by various parts of plants, of which only about 150 have been commercially exploited. All the colors of rainbow can be obtained from plants (Kulkarani et al., 2011).
History of Natural Dyes: The art of dyeing is as old as human civilization. The earliest written record of the use of natural dyes was found in China which dates back to 2600 BC. In India, dyeing was known as early as during the Indus Valley period (2500 BC); this knowledge has been substantiated by findings of colored garments of cloth and traces of madder dye in the ruins of the Indus Valley civilization at Mohenjodaro and Harrappa (3500 BC) (Siva, 2007). Bixa orellana (Annatto):Bixa orellana L. (Bixaceae), a shrub native to Central and South America, but is widely distributed throughout the tropics. Annatto being a tropical plant can survive well under 280C to 440C temperature and 800-1500mm annual rainfall. The economic life of plant is about 20-25 years. Annatto is commonly propagated through seeds. A three year old plant yields on an average of 0.75-2.5kg seeds per annum. Discovery of Annatto : The principal pigment in annatto extract is bixin and it was first isolated by Boussingault in1825. Historically bixin was the first carotenoid compound in which geometrical isomerism was encountered (Karrer et al., 1929).Industrial uses: Dye yielding plants are matter of study in the recent past. Annatto is one such natural dye which is basically carotenoid in nature and the term “annatto” in industrialized countries is commonly referred as Bixa orellana. Seed extract containing carotenoid type pigments are widely used to dye an assortment of foods, textiles and body care products. Two carotenoids give annatto its unique red colour: bixin and norbixin. Annatto is one of the 13 basic food pigments approved by US FDA and ranks 2nd in the world (Mercandante and Pfander, 1998)Conclusion: Presently only about 1% of the total textiles produced are dyed by using natural dyes. Sustainability is a complex multidimensional concept concerning the environment, economy, human health and social impact. Greater emphasis must be given to natural dyes in the textile industry which in turn can make a very valuable contribution to the environmental sustainability in the 21st century.