اندازه گیری فلزات در زعفران ایران

تحقیق حاضر اندازه گیری فلزات موجود در نمونه های زعفران جمع آوری شده از هفت نقطه در سطح استان خراسان رضوی را گزارش می کند. استان خراسان رضوی بزرگترین تولید کننده زعفران در ایران است و بیشتر از 95% تولید جهانی این ادویه ، در ایران تولید می شود. با افزایش آلودگی های محیطی، زعفران به انواع آلاینده های آلی و غیرآلی مانند فلزات سنگین آلوده می شود. به منظور برآورد مقدار فلزات زعفران، 21 نمونه زعفران در فصل گلدهی سال1397، جمع آوری و مقدار فلزات آنها اندازه گیری شد. غلظت عناصر میکرو شامل روی، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، و منگنز و فلزات سنگین شامل مس، سرب، کادمیم و کروم در نمونه های زعفران در سه مزرعه از هر شهرستان با دستگاه جذب اتمی مجهز به شعله و کوره تعیین و مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت. این تحقیق نشان داد کلاله های جمع شده زعفران حاوی طیف وسیعی از مواد معدنی و فلزات سنگین با رنج غلظتی مختلف هستند. طبق نتایج به دست آمده پتاسیم فراوان ترین عنصر و کادمیم کمترین عنصر موجود در زعفران است. این نتایج، استفاده از کودهای آلی به عنوان جایگزین کودهای شیمیایی برای کاهش غلظت فلزات سنگین به عنوان یک مدیریت زیست محیطی بسیارمطلوب را پیشنهاد می دهد.

The present investigation reports a quantitative analysis of metals in the saffron samples collected from seven different saffron production areas in the Khorasan Razavi province, Iran. Khorasan Razavi is the leading producer of saffron in Iran, and more than 95% of the global production of this expensive spice is attributed to Iran. Since environmental pollution is increasing, saffron is contaminated with various organic and inorganic contaminants such as heavy metals. Twenty-one saffron samples were collected in the flowering season of 2018 and analyzed for metal content. The concentration of microelements and heavy metals including Zn, Fe, Ca, Mn, Mg, Na, K, Pb, Cd, Cu, and Cr was determined in the samples collected from three farms in each production area with graphite furnace and flame atomic absorption spectroscopy. The results revealed that the collected saffron stigmas contain a wide range of minerals and heavy metals with different concentrations. Potassium is the most abundant element, and Cd had the least concentration in the saffron. It can be concluded that ecological management plans such as reducing chemical fertilizers and improving organic fertilizers can decline the extent of heavy metals in the saffron.