فعالیت ضد میکروبی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و تلاش برای شناسایی فلاونوئیدهای برگ و گلبرگ زعفران با استفاده از LC-DAD-MS

برگ‌ها و گلبرگ‌های زعفران محصولات جانبی اصلی فرآوری زعفران هستند که سالانه مقادیر زیادی از آن تولید می‌شود. هدف این مطالعه شناسایی پلی‌فنول‌ها در برگ‌ها و گلبرگ‌های زعفران است. کروماتوگرافی مایع فوق‌عملکردی همراه با آشکارساز آرایه دیود (UPLC-DAD) و طیف‌سنج جرمی تله یونی با یونیزاسیون الکترواسپری (ESI-MS) مورد استفاده قرار گرفت. عصاره‌های خام برگ و گلبرگ Crocus sativus برای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی in vitro بررسی شدند. محتوای قابل توجهی از پلی‌فنول‌ها، عمدتاً گلیکوزیدهای کائامفرول، کوئرستین، ایزورامنیتین و مالویدین در برگ‌ها و گلبرگ‌های Crocus sativus شناسایی شد. عصاره برگ فعالیت بالاتری (IC50= 190.43 μg/ml) برای مهار DPPH نسبت به عصاره اتیلیک گلبرگ‌ها (IC50= 504.26 μg/ml) نشان داد. عصاره‌های برگ ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری (1,090 nm) بر اساس آزمون FRAP داشتند.پژوهش‌های ما نشان داد که عصاره‌های آزمایش‌شدهٔ گلبرگ‌ها دارای فعالیت ضد میکروبی قوی بودند، به طوری که مقادیر MIC (حداقل غلظت بازدارنده) و MBC (حداقل غلظت کشنده باکتری) برابر با ۶.۲۵ میکروگرم بر میکرولیتر در برابر Aspergillus niger و Escherichia coli بودند. داده‌های تحلیل کمی به‌دست‌آمده تاکنون نشان داده‌اند که برگ‌ها و گلبرگ‌های Crocus sativus منبع غنی از فلاونوئیدها هستند. نتایج نشان داد که محصولات جانبی C. sativus می‌توانند برای ایجاد استفاده‌های مختلف از C. sativus L. به کار گرفته شوند. ترکیبات شناسایی‌شده علاقه روزافزون به فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی و بیولوژیکی آن‌ها به عنوان مکمل غذایی، در غذاهای عملکردی، نوشیدنی‌ها، داروها و فرآورده‌های آرایشی برانگیخته است. کشاورزان و دانشمندان محلی دیگر ممکن است گل‌های C. sativus را به عنوان ضایعات ندانند، بلکه به عنوان منبع مهمی برای تولید محصولات تقویت‌کننده سلامت ببینند.

Saffron leaves and petals are the main by-products of saffron processing which is producing in large amounts annually. The aim of this work is to identified polyphenols in leaves and petals from Saffron. Ultra-performance liquid chromatography coupled to diode array detection (UPLC-DAD) and ion trap mass spectrometry with either electrospray ionization (ESI-MS). Crude extracts from leaf and petal of Crocus sativus were screened for their in vitro antioxidant and antimicrobial properties. A significant content of polyphenols, essentially glycosides of kaempferol, quercetin, Isorhamnetin, Malvidin have identified in petals and leaves of Crocus sativus. The leaf extract revealed higher activity (IC50= 190,43 μg ml -1 ) for DPPH inhibition in comparison with the petals ethanolic extract (IC50= 504.26 μg ml -1 ). The leaf extracts gave higher antioxidant capacity (1,090 nm) measured with the FRAP assay. Our tested extracts petals displayed a strong antimicrobial activity with MIC (minimum inhibitory concentration) and MBC (minimum bactericidal concentration) values as equal as 6,25 µg/µl against Aspergillus niger and Escherichia coli. The quantitative analysis data obtained thus far have shown that Crocus sativus leaves and petals are a rich source of flavonoids. The results were showed that the by-products of C. sativus can be exploited to create a different conception of C. sativus L. The identified compounds arouse growing interest in their antioxidant and biological activity as a food supplement, in functional foods, beverages, pharmaceutical preparations, and cosmetic formulations. Farmers and local scientists may no longer view C. sativus flowers as waste but as an important resource for health-enhancing products.