محصولات با ارزش افزوده مبتنی بر ادویه‌ها برای امنیت معیشت

برای توسعه اجتماعی و اقتصادی پایدار جامعه؛ تأمین مقرون به صرفه غذا، تغذیه، مراقبت‌های بهداشتی و امنیت معیشتی از دیدگاه جهانی مسئله‌ای بسیار مهم است. در این زمینه، محصولات ادویه‌ای به عنوان جایگزینی بهتر ظهور کرده‌اند، نه تنها برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز بلکه برای افزایش دسترسی به غذا از طریق افزایش سودآوری کشاورزان. ادویه‌ها دانه، میوه، ریشه، پوست درخت یا سایر بخش‌های گیاهی هستند که عمدتاً برای طعم‌دهی، رنگ‌دهی یا نگهداری غذا استفاده می‌شوند. ادویه‌ها از گیاهان دارویی متمایز می‌شوند. گیاهان دارویی گیاهانی هستند که برگ‌ها، گل‌ها یا ساقه‌های آن‌ها معمولاً برای طعم‌دهی یا تزئین استفاده می‌شوند. ادویه‌ها به عنوان عامل طعم‌دهنده در غذاها، نوشیدنی‌ها و داروسازی‌ها و همچنین به عنوان مواد تشکیل‌دهنده در عطر و لوازم آرایشی استفاده می‌شوند. ادویه‌ها دارای خاصیت عملکردی ضد اکسیدان و ضد میکروبی هستند. خواص تغذیه‌ای، دارویی، ضد اکسیدان و ضد میکروبی ادویه‌ها کاربرد گسترده‌ای در ارتقای معیشت دارند.

“for sustainable social and economic development of society; affordable supply of food, nutrition, health care and livelihood security are matter of great concern from global perspective. In this context, spice crops have emerged as a better alternative not only to provide required nutrients but also to enhance access to food through enhanced farm profitability. A spice is a seed, fruit, root, bark or other plant substances primarily used for flavouring, colouring or preserving food. Spices are distinguished from herbs. Herbs are plants, whose leaves, flowers or stems are usually used for the flavouring or garnishing purpose. Spices are used as flavouring agents in foods, beverages and pharmaceuticals and also as the ingredients in perfume and cosmetics. Spices are with the functional property of being antioxidant and antimicrobial. The nutritional, medicinal, antioxidant and antimicrobial property of spices have a widespread application for livelihood promotion”