یک مرور کوتاه: مشخصه‌یابی و اثرات سلامتی زعفران در درمان و پیشگیری بیماری

با توجه به توسعه فناوری کنونی، یافتن و بررسی ترکیبات شیمیایی جدید از منابع مواد طبیعی می‌تواند یکی از اهداف مهم برای پژوهشگران باشد. به‌ویژه، زعفران به‌عنوان گران‌ترین گیاه دارویی، یک ادویه با کیفیت بالا و یک رنگ طبیعی برجسته شناخته می‌شود. همزمان، محصولات نهایی زعفران به‌طور قابل توجهی بر کیفیت آن تأثیر می‌گذارند تا حقوق مصرف‌کننده حفظ شود و همچنین فواید سلامتی در دسترس آن می‌تواند برای درمان یا پیشگیری از بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. در اینجا، ویژگی‌های شیمیایی و اثرات سلامتی زعفران به‌طور مختصر معرفی و از طریق درمان و پیشگیری از بیماری‌های مختلف (مانند: سرطان، کبد، چشم، دیابت، ضد افسردگی، آلزایمر و بیماری‌های گوارشی) خلاصه شده است.که می‌تواند به خوانندگان کمک کند تا به‌طور واضح مزایای زعفران را از طریق این مرور کوتاه بفهمند. علاوه بر این، می‌تواند نسبتاً در انتخاب یک روش خشک‌کردن مؤثر برای حفظ کیفیت محصول و تسهیل تولید صنعتی زعفران کمک کند.

“With the current technological development, finding and exploring novel chemical compounds from the natural material sources can be one of the significant purposes for researchers. Especially, saffron is known to be the highest-cost medicinal plant, a high-grade spice, and an outstanding dye. Concomitantly, the final saffron products truly affect much their quality to protect the rights for the consumer, as well as its available healthy benefits can be utilized for treating or preventing various diseases. Herein, the chemical characterization and health effects of saffron are shortly introduced and summarized through treatment and prevention of different diseases (i.e.: cancer, liver, ocular, diabetes, antidepressant, Alzheimer, and gastrointestinal diseases), which can favor readers understanding clearly the saffron advantages through this short review. Moreover, it can provide relatively for choosing an effective drying method to maintain the product qualities and facilitate the industrial production of saffron.”