زعفران و شاووعوت: یادداشتی درباره حافظه یهودی و فارماکولوژی

در مقایسه با تعطیلات یهودی معروف‌تر مانند عید پسح و عید خیمه‌ها، عید شاووعوت (پنتیکاست) بعد از ویرانی معبد در اورشلیم به دلیل عدم وجود آداب و رسوم متمایز شناخته نمی‌شود. سه سنت آشپزی برای شاووعوت در دوره قرون وسطی توسعه یافت که در دو کتاب گلچین مربوط به اوایل قرن چهاردهم عبری از پرووانس توصیف شده‌اند. مصرف محصولات لبنی در این عید، محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین این سه سنت باقی‌مانده و تا زمان‌های مدرن نیز ادامه پیدا کرده است.

” Unlike the better-known Jewish holidays of Passover and Tabernacles, the holiday of Šavu‘ot (Pentecost) had an absence of distinctive customs following the destruction of the Temple in Jerusalem. Three culinary customs for Šavu‘ot developed in the medieval period, described in two related early fourteenth century Hebrew florilegia from Provence. The consumption of dairy products on the holiday remains the most popular of these three, surviving down to modern times.

Another one of the three – eating unleavened bread together with saffron on Šavu‘ot – is relatively unknown and remains particularly puzzling, especially as unleavened bread was the characteristic food of a different festival, Passover. Little explanation is given for the custom, which was forgotten in later generations and not included in the influential Jewish legal compilations of the sixteenth century. However, herbal and medical texts from the medieval period can illuminate the origin of this custom, its rationale, and the uses of saffron in religious ritual among both Jews and Christians.”