فصل 21 – تحلیل اقتصادی تولیدزعفران

در این فصل، ما به بررسی تولید زعفران از منظر اقتصادی می‌پردازیم. تحقیقات نشان می‌دهد که میزان زعفران موجود، مساحت کشت آن، و همچنین قیمت آن از سال ۲۰۱۰ به دلیل تقاضا افزایش یافته است. در این فصل، نتایج مطالعات انجام شده درباره کارایی اقتصادی در ایران را ارائه می‌دهیم که تعیین‌کننده‌های عملکرد اقتصادی مزارع زعفران را نشان می‌دهد. مزیت نسبی زعفران با استفاده از ماتریس تحلیل سیاست بررسی می‌شود. نتایج نشان می‌دهد که تولید زعفران هم در قیمت‌های بازار و هم در قیمت‌های اجتماعی سودآور است. از نظر اقتصادی، تولید زعفران مزایایی از جمله نیاز به مساحت کوچک زمین (که حتی می‌تواند در فضاهای بین درختان کشت شود)، ایجاد فرصت‌های شغلی به‌ویژه برای زنان، و نیاز به تجهیزات پیشرفته کمتر و سرمایه‌گذاری مالی کمتر دارد.

performance for saffron farms. The comparative advantage of saffron is analyzed using the policy analysis matrix. The results show that saffron production is profitable at both market and social prices. From an economic point of view, saffron production has advantages including requiring small size of land (it can be even cultivated in spaces among trees), providing work opportunities especially for women, and requiring nonadvanced equipment and less financial investment.