محصول زعفران (محصول طلایی) در سیستم‌های کشاورزی پایدار مدرن

ویژگی‌های زیستی، اگرونومیکی و کیفیت زعفران:زعفران (Crocus sativus L.) گیاهی پاییزه است که برای کلاله‌های خشک، عطر و قدرت رنگ‌دهی خود ارزشمند است. دارای فعالیت‌های دارویی مهمی بوده و در کنترل بیماری‌های گوناگون مفید است. زعفران چرخه زیستی معکوس نسبت به اکثر گیاهان کشت‌شده دارد: گلدهی در اکتبر-نوامبر، سپس رشد رویشی تا ماه مه. این بدان معناست که رشد رویشی برای تولید کلاله مستقیماً مهم نیست، بلکه برای تولید کفتری‌های جدید حیاتی است. به دلیل ویژگی‌های زیستی، فیزیولوژیکی و اگرونومیکی منحصر‌به‌فرد، زعفران قادر است از اراضی کم‌بازده (Marginal Land) استفاده کرده و در سیستم‌های کشت کم‌مصرف (Low-input) گنجانده شود که آن را به یک محصول جایگزین و مقرون‌به‌صرفه برای کشاورزی پایدار تبدیل کرده است.این مقاله ویژگی‌های اصلی زیستی، ژنتیکی، اکولوژیکی و کیفیتی زعفران را در ارتباط با مدیریت اگرونومیکی و شرایط محیطی شرح می‌دهد.فاکتورهای کیفیت: ویژگی‌های ضروری کیفیت زعفران عبارتند از رنگ، طعم و عطر کلاله. کیفیت زعفران، عمدتاً از دیدگاه شیمیایی، در این مقاله مورد بحث قرار می‌گیرد.

Saffron (Crocus sativus L.) is an autumnal flowering plant valued for dried stigmas are well known for their aromatic and colouring power. It possesses a number of medicinally important activities and helpful in controlling various diseases. Saffron has a reverse biological cycle compared with the majority of cultivated plants: flowering first in October-November, then vegetative development until May, which means that the vegetative development is not directly important for the production of stigmas, but for the production of new corms. Due to its unique biological, physiological and agronomic traits, saffron is able to exploit marginal land and to be included in low-input cropping systems, representing an important and alternative viable crop for sustainable agriculture. The main biological, genetic, ecological and quality traits associated with agronomic management techniques of saffron in relation to environmental conditions have been described in this paper. The essential features on which the quality of saffron depends are colour, taste and aroma of the stigma. The quality of saffron, mainly from a chemical point of view, will be discussed.