این مطالعه یک سیستم ریزپوشانی دوگانه فعال برای بهبود پایداری ترکیبات زیست‌فعال زعفران با استفاده از عصاره گلبرگ زعفران به عنوان آنتی‌اکسیدان طبیعی در مواد دیواره طراحی کرد. ترکیبات زیست‌فعال زعفران ابتدا با کواسرواسیون کمپلکس پکتین و ژلاتین ریزپوشانی شده و سپس با مالتودکسترین، کربوکسی متیل سلولز و عصاره گلبرگ زعفران خشک کنی پاششی شدند. این سیستم به طور معنی‌داری ماندگاری کروسین را (حدود ۱۱٪ بیشتر) در مقایسه با روش‌های متعارف بهبود بخشید و حفاظت بهتری از ترکیبات زیست‌فعال زعفران نشان داد.
This study designed an active/dual encapsulation system to enhance the stability of saffron bioactive compounds (SBCs) by incorporating saffron petal extract (SPE) as a natural antioxidant into the wall material. SBCs were encapsulated using complex coacervation of pectin and gelatin, followed by spray drying with maltodextrin, carboxymethyl cellulose, and SPE. The system significantly improved crocin retention (approx. 11% higher) compared to conventional methods, demonstrating enhanced protection for SBCs.
- Authors: Hamid Rajabi, Samineh Sedaghati, Hamidreza Farajnezhad, Seid Mahdi Jafari
- URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666893925000111
- DOI URL: https://doi.org/10.1016/j.carpta.2025.100690
- عنوان مقاله: فناوری
- محور مقاله: تکنیک نوین
- افیلیشن نویسنده مسئول: Incubator Center of Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2025
- زبان: انگلیسی
- کشور: ایران
- کد مقاله: 22753
- کلمات کلیدی فارسی: سیستم‌های رهاسازی، کروسین، بیوپلیمرها، ذرات پودری، ترکیبات زیست‌فعال، پایداری
- کلمات کلیدی انگلیسی: Delivery systems, Crocin, Biopolymers, Powered particles, Bioactive compounds, Sustainability
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=22753