این پژوهش از طیفسنجی تحرک یونی (IMS) برای تشخیص تقلبات گلرنگ در زعفران با اندازهگیری میزان اوژنول استفاده میکند. شدت پیک اوژنول با افزایش درصد گلرنگ در نمونههای آزمایشگاهی و بازاری افزایش یافت و IMS به عنوان روشی سریع و حساس برای کنترل اصالت زعفران معرفی شد.
This study uses ion mobility spectrometry (IMS) to detect safflower adulteration in saffron by measuring eugenol content. Peak intensity of eugenol increased with safflower concentration in lab and market samples, demonstrating IMS as a rapid, sensitive method for saffron authenticity control.
- Authors: Mahtab Heyrani, Mohammad-Taghi Golmakani, Mohammadreza Khalesi
- URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/jamc/6366923
- DOI URL: https://doi.org/10.1155/jamc/6366923
- عنوان مقاله: غذا و صنایع غذایی
- محور مقاله: تکنیک نوین (طبقهبندی کیفیت)
- افیلیشن نویسنده مسئول: Department of Food Science and Technology, Shiraz University, Shiraz, Iran; Department of Biological Sciences, University of Limerick, Ireland
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2025
- زبان: انگلیسی
- کشور: ایران
- کد مقاله: 22505
- کلمات کلیدی فارسی: اوژنول؛ طیفسنجی تحرک یونی؛ گلرنگ؛ تقلب در زعفران
- کلمات کلیدی انگلیسی: Eugenol; Ion mobility spectrometry (IMS); Safflower; Saffron adulteration
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=22505