یک آزمایش فلورسانس برای تحلیل انتخابی تارترزین توسعه داده شد. تارترزین یک افزودنی غذایی تهدیدکننده سلامت است که بهطور معمول بهعنوان زعفران تقلبی استفاده میشود. یک نانوسنسور نوری بر اساس تکنیک قالبگیری مولکولی ساخته شد که در آن نقاط کربنی (CDs) بهعنوان فلوروفورها و تارترزین بهعنوان مولکول الگو در ماتریس پلیمر قالبگیریشده مولکولی (MIP) جایگذاری شدند. نقاط کربنی سنتز شده که در MIP جاسازی شده بودند (CDs-MIP) با روشهای مختلف مشخصهیابی شدند.
شدت فلورسانس (CDs-MIP) در حضور تارترزین بهطور انتخابی کاهش یافت در مقایسه با سایر افزودنیهای مشابه رنگی غذایی. رابطه بین کاهش فلورسانس CD-MIP و غلظت تارترزین بهعنوان حسگر نوری برای تشخیص سریع تارترزین در محدوده ۳.۳–۲۰.۰ نانومولار (۱.۸–۱۰.۷ میکروگرم در لیتر) با حد تشخیص ۱.۳ نانومولار (۰.۷۰ میکروگرم در لیتر) استفاده شد. در نهایت، نانوسنسور طراحیشده با موفقیت برای تشخیص تارترزین در مواد غذایی مانند زعفران تقلبی، چای زعفران و بستنی زعفرانی بهکار گرفته شد.
A fluorescent assay for the selective analysis of tartrazine was developed. Tartrazine is a health-threatening food additive commonly used as fake saffron. An optical nanosensor was fabricated based on molecular imprinting technique in which carbon dots (CDs) as fluorophores and tartrazine as a template molecule were embedded in molecularly imprinted polymer (MIP) matrix. The synthesized CDs embedded in MIP (CDs-MIP) was characterized by various methods.
The fluorescence intensity of (CDs-MIP) was selectively quenched in the presence of tartrazine in comparison with other similar food color additives. The correlation between the quenching of CD-MIP and the concentration of tartrazine was used as an optical sensing for rapid detection of tartrazine in the range of 3.3–20.0 nM (1.8–10.7 μg L−1) with detection limit of 1.3 nM (0.70 μg L−1). Eventually, the designed nanosensor was successfully applied for tartrazine detection in foodstuffs such as fake saffron, saffron tea and saffron ice cream samples.
- Authors: S Zoughi, F Faridbod, A Amiri, MR Ganjali
- URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814621002016
- DOI URL: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129197
- عنوان مقاله: سایر
- محور مقاله: تکنیک نوین
- افیلیشن نویسنده مسئول: Analytical Chemistry Department, Center of Excellence in Electrochemistry, School of Chemistry, College of Science, University of Tehran, Tehran, Iran
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2021
- زبان: انگلیسی
- کشور: ایران
- کد مقاله: 22164
- کلمات کلیدی فارسی: زعفران؛ تارترازین؛ محصولات تقلبی؛ نانوحسگر نوری؛ تقلب غذایی
- کلمات کلیدی انگلیسی: Saffron; Tartrazine; Fake Products; Optical Nanosensor; Food Adulteration
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=22164