ارزیابی تأثیر نرم شدن پس از برداشت بر کیفیت سافو (Dacryodes edulis) تولید شده در آگبوویل

هدف از این مطالعه، ارزیابی تأثیر نرم شدن پس از برداشت بر پارامترهای (تغذیه‌ای و ضد تغذیه‌ای) پالپ زعفران (Dacryodes edulis) بود. بنابراین، میوه‌های سافو در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی چیده شده و به مدت ۱۲ روز در دمای اتاق (۲۷±۱.۲°C) ذخیره شدند که در این مدت پنج مرحله نرم شدن (S0، S1، S2، S3 و S4) تعریف شد. شاخص نرم شدن میوه‌های D. edulis از ۰.۸۶±۰.۰۶ میلی‌متر تا ۳.۵۳±۰.۰۳ میلی‌متر (edulis) و از ۰.۸۵±۰.۰۵ میلی‌متر تا ۲.۸۶±۰.۰۴ میلی‌متر (parvicarpa) متفاوت بود. این مطالعه نشان می‌دهد که شاخص نرم شدن تفاوت معناداری دارد .

The objective of this study was to assess the impact of post-harvest softening on parameters (nutritional and anti-nutritional) of saffron pulp (Dacryodes edulis). Thus, the safou fruits were picked at physiological maturity and stored at room temperature (27±1.2 °C) for 12 days during which five stages of softening (S0, S1, S2, S3 and S4) were defined. The softening index of D. edulis fruits varied from 0.86±0.06 mm to 3.53±0.03 mm (edulis) and from 0.85±0.05 mm to 2.86±0. 04 mm (parvicarpa). This study reveals that the softening index is significantly different.