رابطه بین شرایط خشک کردن و ایجاد ترکیبات فرار در زعفران (Crocus sativus)
زعفران از کلاله های گل Crocus sativus L به دست می آید. فرآیند خشک کردن مهمترین مرحله پس از برداشت برای تبدیل کلاله C. sativus به زعفران است.
02
آبان