ارزیابی خواص ارگانولپتیکی پودر زعفران جدید (Crocus sativus L) به عنوان جایگزین طعم دهنده برای کلاله زعفران در کاربردهای آشپزی
هدف این بررسی ارزیابی وضعیت ترکیبات زیست فعال اصلی زعفران و ارتباط آن با کیفیت تجاری آن است. زعفران نام تجاری کلاله های قرمز خشک شده گل Crocus sativus L است.