کاربردهای سنتی و مدرن زعفران
بخش گیاهان معطر و دارویی به ویژه در دهه گذشته تحولات چشمگیری را تجربه کرده است. بازار جهانی بیش از پیش به سمت محصولات با منشاء طبیعی حرکت می کند.
02
آبان
سلامت و کاربردها
02
آبان
تأثیر سن بنه بر فعالیت‌های آنتی اکسیدانی، باکتری کشی و قارچ کشی کلاله‌های زعفران (Crocus sativus L)
زعفران، کلاله خشک گل‌های Crocus sativus L است که رنگ، عطر، خواص دارویی و ویژگی‌های مفیدی دارد و به همین دلیل برای درمان بیماری‌های متعددی استفاده می‌شود.
01
آبان
تأثیر زعفران بر ویژگی‌های عملکردی فیلم‌های خوراکی جهت کاربرد در بسته بندی فعال
یک فیلم کاربردی مبتنی بر کیتوزان/پولولان (Chi/Pul) خوراکی همراه با زعفران با استفاده از روش کستینگ محلول تهیه شد.
01
آبان
بررسی مقایسه‌ای خصوصیات غذایی و حسی زعفران (.Crocus sativus L) کشت شده در ایران، اسپانیا و ترکیه
خواص کیفی 14 نمونه زعفران از ایران، اسپانیا و ترکیه مقایسه شد.
01
آبان
زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.
01
آبان
زعفران (.Crocus sativus L) و محصولات جانبی آن: اثرات سلامت بخشی در طب داخلی
.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا می‌گیرد.
01
آبان
خواص کف و امولسیونی عصاره ساپونین خام بنه زعفران (Crocus sativus L.)
پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.
01
آبان
طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
در این مطالعه بسته بندی زیست تخریب‌پذیر برپایه بیوپلیمر ژلاتین (در غلظت ۳ درصد وزنی-وزنی) حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم (در غلظت ۱ درصد وزنی-وزنی) و عصاره زعفران (در غلظت ۲ درصد حجمی-حجمی) با روش تبخیر-حلال سنتز شد.
01
آبان
زعفران، جادوی طبیعت در علم تغذیه و داروسازی
زعفران (Crocus sativus) به عنوان یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و غذایی، حاوی ترکیبات بیواکتیو متعددی است که بخاطر خواص درمانی و غذایی ویژه‌شان موردتوجه قرار دارند.
01
آبان
نانوکپسولاسیون زعفران (Crocus sativus) و نقش آن در علوم غذایی: انواع و تکنیک‌ها
فرایند کپسوله کردن زعفران اهمیت زیادی دارد زیرا به بهبود پایداری، خلوص و آزادسازی هدفمند اجزای زیست فعال آن کمک می‌کند.