برداشت گل

برداشت گل زعفران با دست انجام می‌شود صبح زود قبل از طلوع آفتاب بهترین زمان برای برداشت گل است هرچه گل زعفران غنچه تر باشد کیفیت کلاله آن بالاتر خواهد بود. بطور کلی تابش مستقیم نور خورشید به کلاله ‌های قرمز رنگ زعفران موجب کاهش کیفیت آن می‌شود.
در حالت غنچه کلاله با صدمات کمتری در حین حمل و نقل مواجه خواهد شد انتقال گل از مزرعه به پایگاه ‌های گل پاک کنی و خشک کن ها بایستی در ظروف تمیز و مناسب باشد.