بررسی جامع تکنیک‌ها و کیفیت خشک کردن زعفران
زعفران، کلاله خشک گل Crocus sativus L یک ادویه بسیار ارزشمند است که به طور گسترده در مدیترانه و غرب و جنوب آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.
01
آبان
عملیات خوب کشاورزی (GAP)
25
مهر
بازبینی قبل از فرایند/GAP
زعفران بايد قبل از هر گونه فرايند بر روي سطح تميزي گسترده و مورد بازبيني قرار گیرد و در صورت مشاهده هر گونه آلودگي و وجود مواد خارجي نس...
25
مهر
درجه‌بندی/GAP
گاهي اوقات زعفران نياز به درجه بندي نداشته و ميتوان عيناً بسته‌بندي کرد؛ ولي در بعضي موارد بسته به زعفران مورد نياز، زعفران اوليه باي...
25
مهر
نگهداری و تحویل زعفران به کارگاه‌های بسته‌بندی/GAP
یکی از اهداف خشک کردن زعفران، ایجاد شرایط نامساعد رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها می‌باشد و به دلیل آن که مرحله دیگری برای کاهش و حذف آ...
25
مهر
جابه‌جایی و ترابری/GAP
جابهجايي گل زعفران بايد بهگونهاي باشد كه از صدمه مكانيكي و آلودگيهاي پيرامون جلوگيري شود. حمل زعفران باید توسط وسایل نقلیه با شر...
25
مهر
گنجایه برداشت/GAP
به منظور گردآوري و جابهجايي گل زعفران بايد از سبدهاي (حصيري يا پلاستيكي ) پاكيزه، تميز و خشك استفاده شود.
گنجايههايي كه براي گرد...
25
مهر
فرد برداشت کننده/GAP
ﻛﺎر چیدن و ﺟﺪاﺳﺎزي گل از ﻛﻼله معمولاً توسط افراد محلی ﺻﻮرت می‌گیرد. امکانات بهداشتی باید برای همه کارکنان و کارگران مزرعه در تمام مراحل...
25
مهر
چیدن گل‌ها/GAP
برداشت گل‌های زعفران با استفاده از دست انجام می‌گیرد و بهترین زمان چیدن گل‌ها در ساعات اولیه بامداد، در دمای پایین و پیش از بازشدن غنچه...
25
مهر
گل دادن/GAP
به طور معمول گل‌های زعفران ۲ تا ۳ هفته پس از آبیاری اول (بسته به درجه حرارت هوا) ظاهر می‌شوند. در هوای نسبتاً سرد زودتر و در هوای نسبتا...
25
مهر
مرحله برداشت/GAP
مراحل برداشت زعفران به جهت تأثیر بر کیفیت، عطر و طعم زعفران از مهم‌ترین مراحل تولید به شمار می‌رود؛ به همین دلیل باید در حین برداشت زعف...