میراث و ارزش‌ها

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

متابولیت‌های اولیه و ثانویه موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

ترکیبات شیمیایی اولیه و غلظت آن‌ها در زعفران در جداول زیر ذکر شده است. علاوه بر این، ترکیبات شیمیایی ثانویه مختلفی در قسمت‌های مختلف ز...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فیتواسترول‌های زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد. با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sito...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

اسیدهای فنولیک موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

تجزیه و تحلیل شیمیایی زعفران انواع مختلفی از اسیدهای هیدروکسی سینامیک (Hydroxycinnamic Acids) را نشان داد که شامل اسید کلروژنیک (Chloro...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فلاونوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

فلاونوئیدها (Flavonoids) و مشتقات آن‌ها به عنوان دومین مواد شیمیایی گیاهی ثانویه بیولوژیکی فعال در کلاله‌های (Stigmas) زعفران در نظر گر...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

مونوترپنوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی ثانویه فعال بیولوژیکی، مونوترپنوئیدها (Monoterpenoids) هستند که شامل پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Saf...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

آپوکاروتنوئیدهای زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

در زعفران، سنتز آپوکاروتنوئید (Apocarotenoid Synthesis) یک فرآیند بیو اکسیداتیو است و توسط آنزیم CCD (کاروتنوید برش دی‌اکسیژناز یا Caro...

ادامه مطلب

29 مهر

پیشینه زعفران

پیشینه زعفران

• مهر 29, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

در مورد منشأ زعفران توافق چندانی وجود ندارد؛ با این حال، ایران به‌عنوان یکی از محل‌های منشأ این گیاه معرفی شده است. شواهد تاریخی کمیاب ...

ادامه مطلب

28 مهر

اطلاعات کلی

گیاه شناسی زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

زعفران با نام علمی Crocus.sativus L. و نام انگلیسی Saffron از خانواده زنبقیان (Iridaceae) گیاهی است تک لپه، پایا (چند ساله) و علفی که د...

ادامه مطلب

17 مهر

اطلاعات کلی

تعریف زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط admin1
• 0 دیدگاه

زعفران زراعی و مصرفی به عنوان ادویه، کلاله خشک شده (بخش سرخ رنگ مادگی) گياه Crocus sativus Linnaeus است، از تيره زنبقيان iridaceae ، گو...

ادامه مطلب