مبانی زعفران

زعفران به عنوان یک محصول استراتژیک در ایران، با توجه به موقعیت اقلیمی خاص و بحران آب، می‌تواند به عنوان گیاهی کم‌آب و سازگار با شرایط خشکی در الگوی کشت معرفی شود. این محصول با تاریخچه زراعت دیرینه و توانایی ایجاد اشتغال و حفظ امنیت غذایی، به همراه مزایای صادراتی و تأمین معیشت کشاورزان، به عنوان یک راهکار کلیدی در جهت تغییر الگوی کشت و بهره‌برداری بهینه از منابع آب مورد توجه قرار می‌گیرد. تکمیل زنجیره تولید و فرآوری نیز می‌تواند به ارزش افزوده و توسعه پایدار در این حوزه کمک کند.