کشف یک آنزیم «کاروتنوئید-شکاف‌گر دی‌اکسیژناز» تولیدکننده «کروسِتین دی‌آلدئید» از گیاه *Paulownia tomentosa* با هدایت تحلیل‌های فیلوژنتیکی

آنزیم‌های دی‌اکسی‌ژنازِ شکافنده کاروتنوئید (CCDs) واسطه برش اکسیداتیو کاروتنوئیدها هستند و آپوکاروتنوئیدهایی با عملکردهای زیستی متنوع و...

ادامه مطلب

یک آنزیم جدید لیکوپن بتا-سیکلاز از گیاه *Crocus sativus* با فعالیت قابل‌مقایسه در بیوسنتز کاروتنوئیدها

لیکوپن سیکلاز (LCY) نقش محوری در شاخه‌بندی تشکیل کاروتن نوع α یا β ایفا می‌کند. در این مطالعه، یک لیکوپن سیکلاز جدید (CsLcyB3) از رونوش...

ادامه مطلب

بررسی مکانیسم اثر بهبودبخش کروسین بر آسیب سلول‌های عصبی HT22 ناشی از آرسنیک تری‌اکسید بر پایه فارماکولوژی شبکه‌ای و اعتبارسنجی برون‌تنی (in vitro)

زمینه این مطالعه با هدف بررسی اثر محافظتی کروستین بر آسیب سلول‌های عصبی HT22 ناشی از آرسنیک تری‌اکسید (ATO) و مکانیسم مولکولی آن انجام...

ادامه مطلب

ساختار کریستالی کیتیناز کلاس IIIb گیاه *Crocus vernus*: مطالعات درون‌رایانه‌ای (in silico) اتصال لیگاند و سنجش ضدقارچی برون‌تنی (in vitro)

کیتینازهای گیاهی در اندام‌های مختلفی مانند ساقه‌ها، دانه‌ها، گل‌ها، بنه‌ها، غده‌ها و پیازها یافت می‌شوند. در این مطالعه، ساختار کریستال...

ادامه مطلب

طراحی غذا با رویکرد تجربه‌محور در محیط رستوران: مطالعه‌ای پیرامون بازتاب‌های مهمانان درباره یک پیش‌غذای سطح‌بالا (Fine Dining)

تجربه نقشی حیاتی در انتخاب‌های غذایی ما ایفا می‌کند و از این رو در نوآوری‌های مرتبط با گردشگری، شایسته توجهی ویژه است. یکی از رویکردهای...

ادامه مطلب

فیتوشیمی، فعالیت‌های زیستی و پتانسیل درمانی *Elettaria cardamomum* و چشم‌اندازهای دارویی آن

هل پس از زعفران و وانیل، سومین ادویه گران‌قیمت جهان محسوب می‌شود. علاوه بر کاربرد معمول هل به عنوان یک ماده اولیه در آشپزخانه برای بهبو...

ادامه مطلب

یک مرور نظام‌مند جامع از کارآزمایی‌های انسانیِ بررسی‌کننده درمان‌های گیاهی برای بیماری آلزایمر و زوال عقل

هدف: زوال عقل (دمانس) مجموعه‌ای از علائم است که با افت عملکردهای شناختی (به‌گونه‌ای که در فعالیت‌های روزمره اختلال ایجاد کند)، دشواری د...

ادامه مطلب

چشم‌انداز بازار و نقش پژوهش در زنجیره غذایی نوآورانه و پایدارِ گل‌های خوراکی

آن‌هایی هستند که الزامات اساسی مانند غیرسمی بودن و مفید بودن از نظر تغذیه‌ای را برآورده می‌کنند. محبوبیت آن‌ها با افزایش طعم و ظاهر در ...

ادامه مطلب

مروری تطبیقی ​​بر پرتودهی و پلاسمای سرد برای ضدعفونی مواد غذایی کم‌رطوبت: چالش‌ها و چشم‌انداز آینده

غذاهای کم‌رطوبت (LMFs) به دلیل فعالیت آبی پایین (≤0.85) ماندگاری طولانی‌تری دارند. این غذاها در برابر آلودگی میکروبی آسیب‌پذیر هستند که...

ادامه مطلب