رفتار زراعی-مورفولوژیکی زعفران تحت شرایط محیطی چهار منطقه در شرق مراکش

زعفران که قرن‌ها در مراکش کشت شده است، گران‌ترین ادویه جهان محسوب می‌شود. با توجه به اهمیت این گونه، مراکش به عنوان بخشی از طرح سبز مراکش، توجه ویژه‌ای به توسعه صنعت زعفران از طریق تحقیق در زمینه‌هایی که برای معرفی کشت زعفران مناسب هستند، داشته است. از این منظر، هدف این مطالعه ارزیابی رفتار زراعی-مورفولوژیکی و کیفیت خامه‌های زعفران (Crocus sativus) در شرایط طبیعی اقلیم نیمه‌خشک شرق مراکش با انتخاب چهار سایت با ارتفاعات مختلف، شامل: وجده (۶۶۱ متر)، فیگیگ (۸۵۸ متر)، عین چواتر (۷۵۶ متر) و لاگوسیرات (۱۴۳۴ متر) است. با مقایسه نتایج مختلف مطالعه، می‌توان دید که همپوشانی شکوفه‌دهی بسته به مناطق وجود دارد، زیرا لاگوسیرات و عین چواتر مناطقی با زودترین موارد شکوفه‌دهی هستند.مقایسه محتوای کلاله در کروکین، پیکروکروسین و سافرنال نشان می‌دهد که زعفران لوسیرات دارای رنگ و عطر متوسط اما طعمی قوی است. به طور مشابه، طبقه‌بندی نمونه‌ها طبق استاندارد مراکشی 08.1.037 / 2007 نشان می‌دهد که زعفران لوسیرات تنها زعفرانی است که به دسته III تعلق دارد، در حالی که زعفران مناطق دیگر خارج از حالت عادی است.

Cultivated for centuries in Morocco, saffron is the most expensive spice in the world. Considering the importance of this species, Morocco has paid, as part of the Moroccan Green plan, particular attention to the development of the saffron industry through researching areas that are favorable to the introduction of the saffron culture. From this standpoint, the present work aims to evaluate the agro-morphological behavior and the quality of Crocus sativus stigmas in the natural conditions of the semi-arid climate of the oriental by choosing four sites with different altitudes, namely: Oujda (661 m), Figuig (858 m), Ain Chouater (756 m) and Lagusirat (1434 m). By comparing the different results of the study, one can see that there is an overlap of flowering depending on the zones, since Lgusirat and Ain Chouater are the areas with the earliest flowering cases. The comparison of the contents of stigma in crocin, picrocrocin, and safranal shows that Lgusirat’s saffron possesses medium tinting and aroma yet a strong flavor. Similarly, the classification of the samples according to the Moroccan norm 08.1.037 / 2007 reveals that the Lgusirat’s saffron is the only one that belongs to category III, while that of the other regions is out of the ordinary.