به منظور بررسي اثر تنش شوري بر ميزان دو متابوليت مهم گياه زعفران شامل كروسين (عامل رنگ) و پيكروكروسين (عامل طعم)،
بنه هاي گياه زعفران در شرايط هيدروپونيك در گلدان هاي حاوي پرليت كاشته شدند و در شرايط كنترل شده آزمايشگاهي
با 100 ميلي¬ليتر از محلول غذايي 1/2 هوگلند حاوي غلظت هاي 0 ،30 ،60 ،90 ،120 و 150 ميلي مولار سديم
كلريد(NaCl ) به مدت چهار هفته آبياري شدند. پس از گلدهي، كلاله ها برداشت شدند و كروسين و پيكروكروسين موجود در
آنها به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا HPLC (مجهز به اسپكتروفوتومتر آشكارساز ( DAD-HPLC ) جداسازي و
خالص سازي) شد. نتايج تحقيق، تفاوت معني داري را در ميزان كروسين ميان تيمارهاي مختلف شوري در سطح 5 %نشان داد،
بيشترين كاهش در ميزان كروسين مربوط به غلظت 120 ميلي مولار NaCl بود كه نسبت به تيمار شاهد 98% كاهش داشت.
تيمارهاي مختلف بر ميزان پيكروكروسين تفاوت معنيداري نشان نداد اما در تيمارهاي 90 و 120 بترتيب 45 %و 41 %نسبت به
تيمار شاهد، كاهش معنيدار مشاهد شد. بر اساس نتايج تحقيق حاضر، شوري باعث كاهش متابوليت هاي ثانويه زعفران
گرديد.

In order to investigate the effect of salinity stress on the amount of two important metabolites of saffron (Crocin) and Picrocrocin (Flavor Factor), saffron corms were planted in hydroponic conditions in pots containing perlite and in controlled laboratory conditions with 100 ml of ½ Hoagland nutrient solution containing 0, 30, 60, 90, 120 and 150 mm Sodium chloride (NaCl) were irrigated for four weeks. After flowering, stigmas were harvested and crocin and Picrocrocin were separated and purified by high performance liquid chromatography (HPLC) equipped with detector spectrophotometer
(HPLC-DAD). The results showed a significant difference in the amount of crocin between different salinity treatments at 5% level, the highest decrease in crocin content was observed at 120 mM NaCl, which was 98% lower than the control treatment. There was no significant difference in Picrocrocin in different treatments, but in the 90 and 120 treatments, there was a significant decrease of 45% and 41%, respectively. According to the results of the present study, salinity decreased the secondary metabolites of saffron.