برچسب‌ها برای یک محصول محلی خاص: مورد زعفران

ما تقاضای بالقوه برای یک محصول خاص غذای محلی، زعفران، با برچسب‌های جایگزین را با استفاده از یک آزمایش انتخابی بررسی می‌کنیم. این مقاله به ادبیات ویژگی‌های اعتباری کمک می‌کند، با بررسی تمایل به پرداخت (WTP) برای محصولات محلی، ارگانیک و PDO (نشانه‌گذاری اختصاصی محل)، تفاوت‌های آن‌ها در شرایط آزمایشی (فرضی و غیر فرضی) و شناسایی اثرات ویژگی‌های شخصی، از نظر جمعیت‌شناسی و سطح درگیری با محصول بر تفاوت‌ها در WTP.

ما متوجه می‌شویم که زعفران محلی جذابیت مهمی دارد که می‌تواند با برچسب PDO بهتر تقویت شود تا برچسب ارگانیک، و اینکه مصرف‌کنندگان الگوی ثابتی از ترجیحات را در محیط‌های آزمایشی نشان می‌دهند.WTP در شرایط نظری تمایل به بالاتری دارد و به ویژه، مصرف‌کنندگانی که دانش نسبی بیشتری دارند و ریشه‌های عمیق‌تری در منطقه دارند، تمایل به پرداخت بیشتری برای اصل محلی و تأیید آن نشان می‌دهند. این نتایج می‌تواند به تولیدکنندگان کمک کند تا بازاریابی محصولات کشاورزی و غذایی با ارزش گاسترونومیک بالا و پتانسیل تفکیک را بهبود بخشند، در حالی که درباره بزرگ‌نمایی WTP برای ویژگی‌های اجتماعی مطلوب، مانند برچسب‌گذاری ارگانیک که برای سیاستگذاران نیز مهم است، هشدار می‌دهد.

We examine the potential demand for a local food speciality product, saffron, withalternative labels, using a choice experiment. The paper contributes to the litera-ture on credence attributes, by examining Willingness to Pay (WTP) for the local,organic and PDO (Protected Designation of Origin), their differences acrossexperimental conditions (hypothetical and non-hypothetical), and by identifyingthe effects of personal characteristics, in terms of socio-demographics and level ofproduct involvement on the differences in WTP.

We find that the local saffron spe-ciality has an important appeal that could be better reinforced with the PDO ratherthan the organic labelling, and that consumers show a consistent pattern of prefer-ences across experimental environments. WTP tends to be higher in the hypotheti-cal setting and, in particular, consumers with relatively more knowledge anddeeper roots in the territory tend to exhibit a larger WTP premium for local originand its certification. These results may help producers improve their marketing ofagri-food products with a high gastronomic value and differentiation potential,while they warn about an overstatement of WTP for socially desirable characteris-tics, such as organic labelling, which is also relevant for policymakers.