“فصل ۱۲: نوآوری‌های در حال ظهور در تولید زعفران “

زعفران به طور سنتی یک محصول کشاورزی خانوادگی است که در مزارع نسبتاً کوچک بر اساس پایداری عملکرد و اتکا به منابع محلی کشت می‌شود. به دلیل گسترش آن در مناطق مختلف کشت در سطح جهانی، نوآوری‌هایی در تولید و فرآوری لازم است. چندین عامل وجود دارد که تولید و عملکرد زعفران را در سطح جهانی محدود می‌کند، از جمله عدم دسترسی به مواد گیاهی با کیفیت بالا، مدیریت نادرست ورودی‌های کشاورزی، و از دست دادن دانش فنی و فناوری‌های جدید.

این فصل به تکنیک‌های جدید در تولید زعفران مانند بسترهای بدون خاک، گلدهی تحمیلی، کاربرد هورمون‌ها، تولید ارگانیک، و کشاورزی هوشمند با استفاده از مجموعه‌های داده‌های بزرگ چندرشته‌ای برای مدیریت مزارع می‌پردازد. همچنین ما به کاربردهای جدید زعفران در تغذیه دام و ضایعات زعفران برای بسته‌بندی به همراه تجارت الکترونیک به عنوان راه‌های جدید برای تجارت این ادویه توجه می‌کنیم.

“Saffron is traditionally a family farming crop, grown on relatively small-scale farms based on the sustainability of yield with reliance on locally available resources. Due to its expansion in areas of the cultivation worldwide, innovations are needed in production and processing. There are several factors that limit saffron production and yield at a worldwide scale including lack of access to high-quality plant materials, mismanagement of agricultural inputs, and the loss of technical knowledge and new technologies.

This chapter addresses new techniques in saffron production such as soilless beds, forced flowering, applications of hormones, organic production, and smart farming using multidisciplinary large data sets to manage farms. We also consider new uses of saffron in animal feeding and saffron waste for packaging alongside e-commerce as new ways to trade this spice.”