ارزیابی متابولیت‌های ثانویه، محتوای فنل کل و خواص آنتی‌اکسیدانی گلبرگ در جمعیت‌های زعفران تحت شرایط آبیاری متعارف و یکبار آبیاری

هر سال مقدار زیادی از گلبرگ‌های زعفران که بخشی قابل توجه از گل‌های زعفران را تشکیل می‌دهند، به عنوان زباله دور ریخته می‌شود در حالی که این بخش از گل همچنین حاوی ترکیباتی مانند فنول، آنتوسیانین، فلاونوئید و خواص آنتی‌اکسیدانی است. دو آزمایش جداگانه با استفاده از طرح بلوکی کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد تا متابولیت‌های ثانویه، محتوای کل فنول و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گلبرگ‌ها در هشت جمعیت زعفران تحت شرایط آبیاری عادی و یک بار آبیاری در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه زنجان بر روی گیاهان زعفران سه ساله ارزیابی شود.

به منظور اندازه‌گیری و تعیین متابولیت‌های ثانویه، محتوای کل فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گلبرگ زعفران، به ترتیب از طیف‌سنجی UV-Visible، فولین-سیوکالتو و DPPH استفاده شد.تحلیل ترکیبی واریانس تحت شرایط آبیاری نرمال و یکبار آبیاری نشان داد که تفاوت بین متابولیت‌های ثانویه و خواص آنتی‌اکسیدانی در دو شرایط آبیاری معنی‌دار نیست. در حالی که محتوای کل فنول تحت شرایط یکبار آبیاری به طور معناداری بالاتر بود، جمعیت تربت‌جام بالاترین محتوای کل فنول (86.66 میلی‌گرم اسید گالییک در هر گرم عصاره متانولی) را تحت این شرایط داشت. در هر دو شرایط آبیاری، جمعیت‌های ارزیابی‌شده مقادیر مناسبی از پیکوکروستین، زعفرانال، فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی را نشان دادند که می‌توانند در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی برای ما مفید باشند.

Each year a large amount of saffron petals which make up a significant proportion of saffron flowers are discarded as waste while this part of the flower also contains compounds such as phenol, anthocyanin, flavonoid and antioxidant properties. Two separate experiments were conducted using randomized complete block design with three replications in order to evaluate secondary metabolites, total phenol content and antioxidant capacity of petals in eight saffron populations under normal and once irrigation conditions at the research farm of university of Zanjan on three year old saffron plants.

In order to measure and determine secondary metabolites, total phenol content and antioxidant properties of saffron petal extract, UV-Visible Metering Spectra, folin-Ciocalteu and DPPH were used, respectively. Combined analysis of variance under normal and once irrigation conditions showed that the difference between secondary metabolites and antioxidant properties was not significant in the two irrigation conditions. While, total phenol content was significantly higher under the once irrigation condition, the Torbat-e-jam population had highest total phenol content (86.66 mg gallic acid per gram of methanolic extract) under this condition. In both irrigation conditions, the evaluated populations exhibited suitable amounts of Picocrocin, Safranal, phenol and antioxidant properties which can be considered to be of use for us in the food, pharmaceutical and chemical industries.