استویا در مقابل ساکارز در امولسیون‌های دوگانه آب در روغن در آب حاوی زعفران: مکانیسم‌های تثبیت، عملکرد رئولوژیکی و تکامل ریزساختاری
این مطالعه، استویا را به عنوان جایگزین ساکارز در امولسیون‌های دوگانه آب در روغن در آب (W1/O/W2) حاوی زعفران در طول نگهداری ۲۸ روزه ارزی...