فناوری استخراج و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس زعفران

هدف: مطالعه فرآیند استخراج بهینه اسانس گلبرگ زعفران و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن. نتایج: شرایط استخراج بهینه برای اسانس زعفران، استخراج با حلال با استفاده از اتر نفتی به عنوان حلال استخراج بود. اسانس استخراج شده زرد، شفاف و عاری از ناخالصی بود و عطر زعفران متمایز و غنی داشت. بالاترین میزان استخراج اسانس زعفران در نسبت مایع به جامد ۱:۱۵، دمای استخراج ۴۵ درجه سانتیگراد و زمان استخراج ۲ ساعت به دست آمد. با استفاده از استخراج با حلال، اسانس زعفران به دست آمده در نسبت مایع به جامد ۱:۹، دمای استخراج ۳۵ درجه سانتیگراد و زمان استخراج ۱ ساعت، بهترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی را نشان داد.

Objective: To study the optimal extraction process of saffron petal essential oil and its antioxidant activity. Results: The optimal extraction conditions for saffron essential oil were solvent extraction using petroleum ether as the extraction solvent. The extracted essential oil was yellow, transparent, and free of impurities, with a distinct and rich saffron aroma. The highest extraction rate of saffron essential oil was achieved at a liquid-to-solid ratio of 1:15, an extraction temperature of 45℃, and an extraction time of 2 hours. Using solvent extraction, the saffron essential oil obtained at a liquid-to-solid ratio of 1:9, an extraction temperature of 35℃, and an extraction time of 1 hour showed the best antioxidant activity.