“ارزیابی متابولیت‌های ثانویه، محتوای فنل کل و خواص آنتی‌اکسیدانی گلبرگ در جمعیت‌های زعفران تحت شرایط آبیاری مرسوم و یکبار آبیاری “

چکیده هر سال مقدار زیادی گلبرگ زعفران که بخش قابل توجهی از گل‌های زعفران را تشکیل می‌دهند به‌عنوان ضایعات دور ریخته می‌شوند، در حالی که این قسمت از گل نیز حاوی ترکیباتی مانند فنول، آنتوسیانین، فلاونوئید و خواص آنتی‌اکسیدانی است. دو آزمایش جداگانه با استفاده از طراحی بلوک کامل تصادفی و سه تکرار انجام شد تا متابولیت‌های ثانویه، محتوای کل فنول و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گلبرگ‌ها در هشت جمعیت زعفران تحت شرایط آبیاری عادی و یک بار آبیاری در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه زنجان بر روی گیاهان سه ساله زعفران ارزیابی شود.

به‌منظور اندازه‌گیری و تعیین متابولیت‌های ثانویه، محتوای کل فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گلبرگ زعفران، به ترتیب از طیف‌سنجی UV-Visible، روش فولات-چیوکالتو و DPPH استفاده شد.تجزیه و تحلیل ترکیبی واریانس تحت شرایط آبیاری طبیعی و یک‌باره نشان داد که تفاوت بین متابولیت‌های ثانویه و خواص آنتی‌اکسیدانی در دو شرایط آبیاری معنادار نبود. در حالی که محتوای کل فنول تحت شرایط آبیاری یک‌باره به‌طور معناداری بالاتر بود، جمعیت تربت‌جام دارای بیشترین محتوای کل فنول (86.66 میلی‌گرم اسید گالیک در هر گرم عصاره متانولی) تحت این شرایط بود. در هر دو شرایط آبیاری، جمعیت‌های ارزیابی‌شده مقادیر مناسب پیکوکروسین، زعفرانال، فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی را نشان دادند که می‌توان از آن‌ها در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی استفاده کرد.

“Each year a large amount of saffron petals which make up a significant proportion of saffron flowers are discarded as waste while this part of the flower also contains compounds such as phenol, anthocyanin, flavonoid and antioxidant properties. Two separate experiments were conducted using randomized complete block design with three replications in order to evaluate secondary metabolites, total phenol content and antioxidant capacity of petals in eight saffron populations under normal and once irrigation conditions at the research farm of university of Zanjan on three year old saffron plants.

In order to measure and determine secondary metabolites, total phenol content and antioxidant properties of saffron petal extract, UV-Visible Metering Spectra, folin-Ciocalteu and DPPH were used, respectively. Combined analysis of variance undernormal and once irrigation conditions showed that the difference between secondary metabolites and antioxidant properties was not significant in the two irrigation conditions. While, total phenol content was significantly higher under the once irrigation condition, the Torbat-e-jam population had highest total phenol content (86.66 mg gallic acid per gram of methanolic extract) under this condition. In both irrigation conditions, the evaluated populations exhibited suitable amounts of Picocrocin, Safranal, phenol and antioxidant properties which can be considered to be of use for us in the food, pharmaceutical and chemical industries.”