عملکردهای شناختی زعفران و ماده اصلی آن کروسین، یک مرور روایی

زعفران، که بیش از ۳۰۰۰ سال به عنوان داروی گیاهی با فعالیت‌هایی شامل ضدسرطان، آنتی‌اکسیدان، ضدالتهاب، ضدآپوپتوز، تقویت یادگیری و حافظه، ارتقای خواب غیر-REM و اثرات ضددمانس شناخته شده است، به صورت روایی مرور شده است. جستجوی جامع انتشارات از دهه ۱۹۸۰ تا ۱ آوریل ۲۰۲۲، به زبان انگلیسی با استفاده از گوگل و PubMed انجام شد، با تمرکز بر ارزش‌های فارماکولوژیکی مرتبط با عملکردهای شناختی. مرور برجسته می‌کند که عصاره زعفران اختلال حافظه ناشی از اتانول را در موش‌ها بهبود می‌بخشد، که با اسکوپولامین یا هیوسین تأیید شده است، و تصفیه هدایت‌شده توسط فعالیت کروسین را، که حدود ۴۰% عصاره را تشکیل می‌دهد، به عنوان ماده فعال شناسایی می‌کند. کروسین مهار پتانسیل طولانی‌مدت (LTP) ناشی از اتانول را در ناحیه CA1 هیپوکامپ برش‌های موش صحرایی و in vivo جلوگیری می‌کند، که نقش آن را در یادگیری و حافظه از طریق پاسخ‌های واسطه گیرنده NMDA پیشنهاد می‌کند. کروسین همچنین کمبودهای حافظه در مدل‌های اختلال ناشی از اسکوپولامین، بیماری آلزایمر از طریق کاهش آپوپتوز و استرس مزمن را بهبود می‌بخشد، در حالی که خواب غیر-REM را بدون تأثیر بر خواب REM تقویت می‌کند. این یافته‌ها کروسین را به عنوان یک عامل پیشگیرانه یا درمانی بالقوه برای دمانس پشتیبانی می‌کنند، که توسط کارآزمایی‌های بالینی پشتیبانی می‌شود، با ایمنی اثبات‌شده در مطالعات انسانی در دوزهای تا ۴۰۰ میلی‌گرم/کیلوگرم/روز برای عصاره زعفران و ۲۰ میلی‌گرم/کیلوگرم/روز برای کروسین.

Saffron, known for over 3,000 years as a herbal medicine with activities including anticancer, antioxidant, anti-inflammation, anti-apoptosis, learning and memory enhancement, non-REM sleep promotion, and antdementia effects, has been reviewed narratively. A comprehensive search of publications from the 1980s to April 1st, 2022, in English was conducted using Google and PubMed, focusing on pharmacological values related to cognitive functions. The review highlights that saffron extract ameliorates ethanol-induced memory impairment in mice, confirmed with scopolamine or hyoscine, and activity-guided purification identifies crocin, comprising about 40% of the extract, as the active constituent. Crocin prevents ethanol’s inhibition of long-term potentiation (LTP) in the hippocampal CA1 region of rat slices and in vivo, suggesting its role in learning and memory via NMDA-receptor-mediated responses. Crocin also improves memory deficits in models of scopolamine-induced impairment, Alzheimer’s disease via reduced apoptosis, and chronic stress, while enhancing non-REM sleep without affecting REM sleep. These findings support crocin as a potential preventive or therapeutic agent for dementia, backed by clinical trials, with safety evidenced in human studies at doses up to 400 mg/kg/day for saffron extract and 20 mg/kg/day for crocin.