نوشته های کارشناس پژوهش

ترکیبات شیمیایی اولیه و غلظت آن‌ها در زعفران در جداول زیر ذکر شده است. علاوه بر این، ترکیبات شیمیایی ثانویه مختلفی در قسمت‌های مختلف ز...

انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد. با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sito...

تجزیه و تحلیل شیمیایی زعفران انواع مختلفی از اسیدهای هیدروکسی سینامیک (Hydroxycinnamic Acids) را نشان داد که شامل اسید کلروژنیک (Chloro...

فلاونوئیدها (Flavonoids) و مشتقات آن‌ها به عنوان دومین مواد شیمیایی گیاهی ثانویه بیولوژیکی فعال در کلاله‌های (Stigmas) زعفران در نظر گر...

دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی ثانویه فعال بیولوژیکی، مونوترپنوئیدها (Monoterpenoids) هستند که شامل پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Saf...

در زعفران، سنتز آپوکاروتنوئید (Apocarotenoid Synthesis) یک فرآیند بیو اکسیداتیو است و توسط آنزیم CCD (کاروتنوید برش دی‌اکسیژناز یا Caro...