بررسی و ارتباط نوع مرغوبیت و زمان و نوع برداشت زعفران در ایران

زعفران، که به ادویه طلایی نیز معروف است؛ سالهاست که به غذاهای ما طعم و رنگ و بوی خاصی می بخشد. تحقیقات نشان داده که این ادویه گران قیمت می تواند به عنوان آنتی اکسیدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند و سطح انرژی را بالا ببرد.به خاطر رنگ زرد و قیمت بالایی که دارد به ادویه طلایی معروف شده است. بیش از 4هزار سال است که از زعفران برای خوش بو و خوش طعم کردن غذاها استفاده میشود. امروزه بیش از ۹0درصد زعفران دنیا در ایران تولید می شود.زعفران از ترکیبات شیمیایی متنوعی برخوردار است که عامل اصلی طعم، رنگ و خواص آن می باشند.

این تحقیق با هدف بررسینوع مرغوبیتوزمانبرداشتزعفراندرایران انجام شد. در این پژوهش با کلید واژه هایمرغوبیت، زمان برداشت و زعفران در پایگاه های معتبر و مطالعه کتابخانه ای به نتایج دست پیدا شد. نتایج نشان داد، علت کیفیت زعفران قائنات همواره از مباحث اصلی پژوهشگران حوزه زعفران می باشد، عده ای آب و هوا و مواد معدنی موجود در خاک قائنات را علت این امر میدانند و عده ای روش جمع آوری و فرآوری مرسوم در این شهرستان را علت تمایز زعفران این شهرستان نسبت به دیگر شهرستان های خراسان می دانند.

Saffron, which is also known as the golden spice; It has been giving our food a special taste and color for years. Research has shown that this expensive spice can help improve the immune system and increase energy levels as an antioxidant. It is known as golden spice because of its yellow color and high price. For more than 4 thousand years, saffron has been used to make food fragrant and tasty. Today, more than 90% of the world’s saffron is produced in Iran. Saffron has various chemical compounds that are the main factors of its taste, color and properties.

This research was conducted with the aim of investigating the quality and harvesting time of saffron in Iran. In this research, the results were obtained with the keywords of quality, harvest time and saffron in reliable databases and library study. The results showed that the reason for the quality of Qaenat saffron is always one of the main topics of researchers in the field of saffron. The saffron of this city is better than other cities of Khorasan. Also, the place you dedicate to isolation must be completely clean and hygienic. During isolation, all hygiene points must be observed by the people who perform the isolation process.