مقالات

آلودگی‌هایی که کیفیت محصول زعفران را تحت تاثیر قرار می‌دهد آلودگی ناشی از عوامل میکروبی مثل گونه‌های مختلف قارچ آسپرژیلوس است که تولید آفلاتوکسین می‌نمایند.

زعفران از گیاهان بومی و ارزشمند ایران است که مصرف صحیح عناصر غذایی و تنظیم کننده های رشدی، در رشد و نمو و تولید محصول آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

ترکیبات اصلی زعفران آپوکاروتنوئیدهای کروسین و کروستین هستند که در کلاله‌ها وجود دارند.

فعالیت‌های کشاورزی به علت سروکار داشتن با موجودات زنده همواره همراه با مخاطره‌هایی برای کشاورزان بوده است.