03 آبان
آمار و داده‌ها

بازار جهانی زعفران 2024-2033

ارزش بازار جهانی زعفران در سال 2024 برابر با 1.5 میلیارد دلار بود و انتظار می‌رود تا سال 2033 به 2.6 میلیارد دلار برسد، با (CAGR)  6.8 درصد در دوره پیش‌بینی 2024 تا 2033.
زعفران درجه یک در سال 2023 با سهم بازار 55 درصد تسلط داشت و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 تسلط خود را حفظ کند.
بخش گلبرگ در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 48 درصد بر بازار تسلط داشت و انتظار می‌رود در دوره پیش‌بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
بخش مکمل های غذایی در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 40 درصد بر بازار تسلط داشته و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.

ادامه مطلب

02 آبان
شناسایی و ردیابی محصول, مقالات

کمیاب بودن زعفران درجه یک در بازار

در میان ادویه جات، زعفران از نظر خلوص و اصالت یکی از مواردی است که به طور گسترده مورد آزمون قرار گرفته است. روش‌های متعددی برای تشخیص نمونه‌های زعفران و تشخیص موارد تقلبی برای انطباق با کدکس توصیه شده است.

ادامه مطلب

02 آبان
فرآیندهای کلی, مقالات

استفاده از روش‌های فرآوری نوآورانه برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از گلبرگ‌های زعفران (Crocus sativus)

استخراج مواد فعال زیستی از گلبرگ‌های زعفران با استفاده از آب گرم معمولی (CHW) و سه تکنیک پردازش نوآورانه سبز شامل استخراج با کمک گرمایش اهمی (OHAE)، استخراج با کمک امواج فراصوت (UAE) و استخراج به کمک مایکروویو (MAE) از نظر انرژی مورد بررسی قرار گرفت.

ادامه مطلب

02 آبان
آمار و داده‌ها, صادرات زعفران, مقالات

بازار زعفران: چالش ها و فرصت‌ها

زعفران یک گیاه دارویی با کاربردهای متنوع در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، رنگ‌ها و غیره است که می‌تواند با ایجاد ارزش افزوده بیشتر از طریق تحقیق و توسعه و مشارکت در زنجیره بازاریابی، نقش مهمی در افزایش درآمد کشورهای تولیدکننده زعفران داشته باشد.

ادامه مطلب

01 آبان
اقتصاد زعفران, مقالات

ارزیابی خواص ارگانولپتیکی پودر زعفران جدید (Crocus sativus L) به عنوان جایگزین طعم دهنده برای کلاله زعفران در کاربردهای آشپزی

هدف این بررسی ارزیابی وضعیت ترکیبات زیست فعال اصلی زعفران و ارتباط آن با کیفیت تجاری آن است. زعفران نام تجاری کلاله های قرمز خشک شده گل Crocus sativus L است.

ادامه مطلب

01 آبان
فرآوری زعفران, مقالات

فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل در باقیمانده‌های زیستی گل زعفران

زعفران از کلاله‌های خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده‌ است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل می‌شود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, تولید, فرآوری زعفران, مقالات

تکنیک‌های جدید استخراج: روشی موثر برای بازیابی ترکیبات زیست فعال از زعفران (Crocus Sativus)

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود.

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, خشک کردن، درجه بندی و بسته‌بندی کلاله‌های خشک زعفران, عملیات خوب کشاورزی (GAP), فرآوری زعفران, فرآیندهای کلی, مقالات

بررسی جامع تکنیک‌ها و کیفیت خشک کردن زعفران

زعفران، کلاله خشک گل Crocus sativus L یک ادویه بسیار ارزشمند است که به طور گسترده در مدیترانه و غرب و جنوب آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.

ادامه مطلب

بارگیری بیشتر نوشته ها
درحال بارگذاری...