مصارف غذایی

21 آذر

مصارف غذایی

بررسی خصوصیات شیمیایی وحسی مربای گلبرگ زعفران

• آذر 21, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

گلبرگ زعفران عمده ترین بخش محصولات جانبی زعفران را تشکیل می دهدکه حاوی ترکیبات باارزش تغذیه ای بالا شامل عناصر معدنی (مس، پتاسیم، آهن، ...

ادامه مطلب

21 آذر

مصارف غذایی

بررسی جنبه های فنی و اقتصادی مکانیزاسیون زعفران

• آذر 21, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

ایران با سطح زیر کشت ۱۲۰ هزار هکتار و تولید سالیانه ۴۳۹ تن زعفران، بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان به شمار می آید. یکی از مهمترین موانع...

ادامه مطلب

21 آذر

مصارف غذایی

بررسی اثر پیش فرآیند پلاسمای سرد بر سینتیک خشک کردن، انرژی مصرفی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی زعفران خشک شده

• آذر 21, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

در این پژوهش اثر چهار سطح زمان پیش فرآیند با پلاسمای سرد اتمسفری (۱۵، ۳۰، ۴۵ و ۶۰ ثانیه) و در ادامه خشک شدن کلاله های زعفران در دمای ۶۰...

ادامه مطلب

21 آذر

مصارف غذایی

اصول فرآوری زعفران ارگانیک

• آذر 21, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

فرآوری زعفران به کلیه عملیات پس از برداشت اطلاق می شود که مستقیما توسط تولیدکننده و یا عوامل تخصصی دیگر انجام شده و هدف آن، ارائه محصول...

ادامه مطلب

19 آذر

مصارف غذایی

بررسی پتانسیل زعفران در تولید انواع مکمل های غذایی

• آذر 19, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

امروزه تحول در صنعت داروسازی و همچنین تمایل به استفاده از داروها و مکمل های گیاهی اهمیت و کاربرد زعفران به یک گیاه دارویی ارزشمند را بی...

ادامه مطلب

19 آذر

مصارف غذایی

تاثیر مصرف دمنوش زعفران (Crocus sativus) براستقامت عضلانی شکم و شاخص توده بدنی شناگران زن (۱۵ – ۳۵) سال

• آذر 19, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

مقدمه: عوارض چاقی و اضافه وزن و همینطور عوارض لاغری بر کسی پوشیده نیست، به صورت کلی هم کمبود وزن و هموزن اضافی برای سلامتی ما دردسر ساز...

ادامه مطلب

18 آذر

مصارف غذایی

ارزیابی پایداری میکروکپسول کروسین زعفران در سیستم مدل غذایی (آبنبات)

• آذر 18, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

هدف از انجام این پژوهش ریزپوشانی کروسین استخراج شده از زعفران با استفاده ازغلظت های مختلف ژلاتین و افزودن آن به آبنبات بود. بدین منظورغ...

ادامه مطلب

18 آذر

مصارف غذایی

بررسی ترکیبات موثره و زیست فعال زعفران و روش های استخراج و خالص سازی آن

• آذر 18, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

زعفران یا طلای قرمز، گیاهی دائمی، علفی وزینتی گیاه زعفران یا کرکوس ساتیووس (Crocus sativus L.) است که در پاییز گل می دهد. زعفران کلاله ...

ادامه مطلب

17 آذر

مصارف غذایی

بهبود ماندگاری فیله‌ی ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان با استفاده از عصاره‌ی آزاد و درون‌پوشانی شده گلبرگ زعفران (Crocus sativus L.) طی دوره نگهداری در یخچال

• آذر 17, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

هدف از این مطالعه بررسی اثر عصاره گلبرگ زعفران (Crocus sativus L.) بر کیفیت و زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا است. عصاره‌ی گلبرگ زعفران...

ادامه مطلب

16 آذر

مصارف غذایی

Antioxidant action of natural pigments in smoked Nile tilapia fillets

• آذر 16, 1404
• توسط نرگس گوهری راد
• 0 دیدگاه

ستفاده از فناوری‌های سنتی و/یا نوظهور برای افزودن ارزش به ماهی‌ها ضروری است، همچنین استفاده از محصولات طبیعی که بیش از یک مزیت برای محص...

ادامه مطلب