بخش گیاهان معطر و دارویی به ویژه در دهه گذشته تحولات چشمگیری را تجربه کرده است. بازار جهانی بیش از پیش به سمت محصولات با منشاء طبیعی حرکت می کند.
زعفران به عنوان یک محصول استراتژیک در ایران، با توجه به موقعیت اقلیمی خاص و بحران آب، می‌تواند به عنوان گیاهی کم‌آب و سازگار با شرایط خشکی در الگوی کشت معرفی شود. این محصول با تاریخچه زراعت دیرینه و توانایی ایجاد اشتغال و حفظ امنیت غذایی، به همراه مزایای صادراتی و تأمین معیشت کشاورزان، به عنوان یک راهکار کلیدی در جهت تغییر الگوی کشت و بهره‌برداری بهینه از منابع آب مورد توجه قرار می‌گیرد. تکمیل زنجیره تولید و فرآوری نیز می‌تواند به ارزش افزوده و توسعه پایدار در این حوزه کمک کند.
این مقاله وضعیت فعلی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران را بررسی می کند.
زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود.
زعفران، کلاله خشک گل Crocus sativus L یک ادویه بسیار ارزشمند است که به طور گسترده در مدیترانه و غرب و جنوب آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.
خواص کیفی 14 نمونه زعفران از ایران، اسپانیا و ترکیه مقایسه شد.
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.
.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا می‌گیرد.
پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.
