بخش گیاهان معطر و دارویی به ویژه در دهه گذشته تحولات چشمگیری را تجربه کرده است. بازار جهانی بیش از پیش به سمت محصولات با منشاء طبیعی حرکت می کند.
زعفران از کلاله های گل Crocus sativus L به دست می آید. فرآیند خشک کردن مهمترین مرحله پس از برداشت برای تبدیل کلاله C. sativus به زعفران است.
زعفران یکی از محصولات استراتژیک کشور است که بازار بسیار خوبی در آسیای صغیر و خصوصا اروپا دارد و جایگاه مناسبی برای ایران در مقابل سایر کشورها مانند ایتالیا و اسپانیا به وجود آورده است.
استفاده از مواد مغذی محلول پاشی و نیز کاربرد فیتوهورمون ها نقش مهمی در افزایش عملکرد گیاهان و تامین تقاضای فزاینده برای غذا دارند.
زعفران به عنوان یک محصول استراتژیک در ایران، با توجه به موقعیت اقلیمی خاص و بحران آب، می‌تواند به عنوان گیاهی کم‌آب و سازگار با شرایط خشکی در الگوی کشت معرفی شود. این محصول با تاریخچه زراعت دیرینه و توانایی ایجاد اشتغال و حفظ امنیت غذایی، به همراه مزایای صادراتی و تأمین معیشت کشاورزان، به عنوان یک راهکار کلیدی در جهت تغییر الگوی کشت و بهره‌برداری بهینه از منابع آب مورد توجه قرار می‌گیرد. تکمیل زنجیره تولید و فرآوری نیز می‌تواند به ارزش افزوده و توسعه پایدار در این حوزه کمک کند.
این مقاله وضعیت فعلی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران را بررسی می کند.
زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود.
زعفران، کلاله خشک گل Crocus sativus L یک ادویه بسیار ارزشمند است که به طور گسترده در مدیترانه و غرب و جنوب آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.
خواص کیفی 14 نمونه زعفران از ایران، اسپانیا و ترکیه مقایسه شد.
